Farandole de crackers et ses accompagnements

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Retrouvez la recette d’une farandole de crackers et ses accompagnements

Tapenade d’olives vertes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 200 g d’olives vertes dénoyautées
– 10 filets d’anchois (moitié du poids des olives)
– 100 g de câpres égouttées (environ 2 cuillères à soupe)
– 15 cl d’huile d’olive
– poivre noir
– 3 gousses d’ail (facultatif)
– 1 filet de jus de citron (facultatif)

Préparation de la recette :

Ecrasez les olives dénoyautées, les filets d’anchois, les câpres dans un mortier, ou avec un hachoir, ou en passant les ingrédients à la moulinette, (évitez le mixer si possible).
Ajouter peu à peu l’huile d’olive et continuer à écraser jusqu’à l’obtention d’un mélange plus ou moins fin, selon votre goût.
Assaisonner avec du poivre, de l’ail et éventuellement du jus de citron.
Pour que la tapenade soit bonne, les arômes, et saveurs, ne doivent pas dominer. Sauf celle des olives. Pensez à préparer les tapenades, toujours la veille.

Tartinade de poivrons à la feta, menthe et citron

Ingrédients

200 g de poivrons grillés (ici)
100 g de feta

50 g de yaourt de brebis
2 branches de menthe
un filet de jus de citron
huile d’olive
sel, poivre cinq baies
roquette pour le décor

Réalisation

Mixer grossièrement 150 g de poivrons avec la feta émiettée, une cuillère à soupe d’huile d’olive, la menthe ciselée, sel, poivre et le jus de citron. Conserver 50 g de poivrons grillés pour le décor.
Verser la crème de poivron dans des petites coupelles.
Décorer avec une lamelle de poivron et deux feuilles de roquette.
Déposer un cracker de pois chiche sur le côté.

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